EN
IS
IT
ES
Módulos
Introducción
DEAL resume la gran cantidad de información disponible sobre las startups de la empresa digital en módulos breves, prácticos y fáciles de leer que son la puerta de entrada a información más profunda que se recomienda investigar por sí mismo.
Aprende lo que quieras a tu propio ritmo, en tu propio tiempo.
Si no está familiarizado con alguno de los términos utilizados, consúltalos en los glosarios.
Creación de sitios web
En esta unidad, aprenderás sobre la creación de un sitio web, las formas de darle un aspecto profesional y cómo explotar su potencial, para mejorar tu negocio y crecer como empresario.
Contenidos de páginas web
En esta unidad, aprenderás sobre el contenido del sitio web, descubrirás muchas formas de desarrollarlo, para mejorar los productos en el sitio web y conseguir la atención del cliente.
Ir al módulo
Cómo utilizar la comunicación digital para impulsar tu negocio
En el módulo conoceremos las ventajas de las redes sociales corporativas para los empresarios. También aprenderemos a dar los primeros pasos con las principales redes sociales en su versión corporativa.
Ir al módulo
Cómo crear tu presencia online
En el módulo, aprenderás a desarrollar un sitio web y un blog utilizando plantillas. Luego podrás añadir una tienda online.
También aprenderás consejos para iniciar una estrategia en las redes sociales
Construyendo tu reputación online - Relaciones Públicas Digitales
En este módulo, exploraremos el concepto de Relaciones Públicas Digitales y examinaremos cómo podemos construir nuestra reputación digital y también gestionar cualquier publicidad negativa o crisis de relaciones públicas.
Ir al módulo
Los marcos EntreComp y DigComp para aumentar su experiencia en competencias empresariales y digitales
Los marcos EntreComp y DigComp representan dos modelos de referencia muy fiables para ayudar a los destinatarios y a los lectores a comprender en qué competencias y áreas de formación deben centrarse para adquirir habilidades (al menos básicas) para el emprendimiento digital.
Proponemos una introducción en profundidad a ambos marcos, en su esquema y contenido, para facilitar la comprensión de cómo se conciben, diseñan y organizan las competencias.
Introducción al Reglamento General de Protección de Datos (RGPD)
Según el Derecho de la UE, un reglamento es un acto jurídico de las instituciones políticas de la UE que todos los Estados miembros deben cumplir (como en el caso del RGPD).
En su escala y alcance:
1. El [RGPD] establece normas relativas a la protección de las personas físicas en relación con el tratamiento de datos personales y normas relativas a la libre circulación de datos personales.
2. El [RGPD] protege los derechos y libertades fundamentales de las personas físicas y, en particular, su derecho a la protección de los datos personales.
Como tal, todo el interés del RGPD se centra en los ciudadanos de la UE y su "derecho a ser olvidados".
• Por un lado, el RGPD representa un sistema de derechos y "privilegios" muy sólido y fiable, si lo miramos desde la perspectiva del ciudadano particular.
• Por otro lado, el RGPD introduce un amplio conjunto de obligaciones y deberes, impuestos por la ley, que todas las organizaciones que operan en la UE deben cumplir, si lo miramos desde la perspectiva de las empresas.
Para entender mejor la regulación general de la Protección de Datos – y cómo puedes cumplir con ella – te proveeremos de un par de pilares y guías claves que te orienten en la regulación del reglamento.
• Glosario de referencias y términos comunes utilizados por la legislación
• Principios básicos de la protección de datos
• Derechos de privacidad que entran en los intereses del RGPD
Creatividad en la era digital
El curso comienza con una introducción a las formas de fomentar la creatividad, como los métodos de trabajo y la mentalidad que apoya la creatividad. Es una visión general de la técnica SCAMPER que proporciona siete enfoques de pensamiento diferentes para encontrar ideas y soluciones innovadoras. Termina con algunos ejemplos de aplicaciones y sitios web para el desarrollo de ideas y el trabajo creativo.
Ir al módulo
Pensamiento crítico en la era digital
Este módulo, Pensamiento crítico en la era digital, te permitirá pensar de forma más crítica y te proporcionará preguntas clave para facilitar ese proceso. Además, estudiaremos las habilidades de pensamiento crítico en la era digital, en la que la información suele estar basada en pantallas e imágenes.
Ir al módulo
Introducción a la informática
Esta sección del programa trata de los fundamentos de la tecnología informática.
En la actualidad se utiliza un número cada vez mayor de dispositivos para conectarse y utilizar Internet. En este módulo se describen algunos de los dispositivos informáticos más populares. También aprenderás los fundamentos de Microsoft Word y Excel.
Identificar y afrontar las amenazas virtuales
Formas inteligentes de proteger tus datos personales
Las 10 reglas de seguridad en Internet y lo que no se debe hacer en la red
Proteger los dispositivos
¿Qué es un software antivirus?
Consejos para proteger tu ordenador
Recomendaciones sobre antivirus
Cómo instalar un antivirus en el ordenador
Dirigir tu empresa online en el mundo digital
En este módulo exploraremos el concepto de Netiqueta y examinaremos cómo podemos convertirnos en ciudadanos digitales más comprometidos. También exploraremos la creación de hábitos electrónicos y analizaremos estudios de casos.
Ir al móduloCaso de estudio
Gagababy
Gagababy.ie fue creada en 2007 por Mairead O'Sullivan. Una verdadera fanática de la GAA [deportes gaélicos] cuando se trata de vestir los colores del condado. En 2006, durante un viaje en tren a Cork para ver un partido, quiso vestir a su hijo recién nacido con los colores del condado, pero sólo pudo encontrar pantalones cortos: ¡era febrero y hacía mal tiempo! Así que se puso a diseñar su propia ropa de bebé con los colores de Dublín y a otras mamás también les encantó, y así nació Gagababy. Mairead nos cuenta su historia:
Combinamos nuestro amor por la GAA con la moda y la diversión para producir nuestra propia y única colección de artículos, incluyendo los babygros originales del condado de Gagababy y las mini hurleys de ceniza maciza grabadas con su mensaje especial. Conjuntos de gorros y baberos Gagababy, jerséis del club y del condado Gagababy y sudaderas y camisetas personalizadas Gagababy.
Glenda Vaughan se unió al equipo en 2018 y es la nueva propietaria de www.gagababy.ie. Una compañera Mammy de 3, Glenda continuará ofreciendo nuestra gama de regalos originales, pero también traerá una nueva chispa, energía & gamas de productos a la mesa. Nos enorgullecemos de ofrecer un servicio de atención al cliente excepcional a todos nuestros clientes, tanto en casa como en el extranjero. ¡Es una cosa de mamás! - ¡Porque estamos locos por el juego!
Muchos de nuestros productos se exportan a la extensa familia irlandesa en el extranjero. Sabemos lo orgullosos que están nuestros clientes de nuestra cultura, especialmente cuando viven en el extranjero. La mayoría de nuestros productos se fabrican en casa, lo que nos ofrece la flexibilidad de hacer algo muy especial y personalizado para nuestros clientes, así que llámenos con sus ideas. Nos encanta conocer a nuestros clientes.
También ofrecemos servicios de diseño y fabricación de productos para otras disciplinas deportivas como el fútbol y el rugby.
www.gagababy.ie
Christmas Wreaths
Þórunn Ingólfsdóttir trabajó durante 45 años organizando reuniones y conferencias. Cuando cerró su empresa Íslandsfundir en 2020, pudo centrarse en su trabajo creativo de artesanía. "Ahora que me he jubilado, puedo dedicarme a tiempo completo a lo que siempre me ha gustado hacer, es decir, manualidades como el punto, el ganchillo, la costura y los arreglos florales". Þórunn ha asistido a cursos breves sobre arreglos florales tanto en la Universidad de Agricultura de Islandia como con Renate Rosenmeier, una florista danesa. Þórunn tuvo la idea de hacer coronas de Navidad y su hija le facilitó el espacio para hacerlo. Esta hija también la ayudó a crear una página de Facebook para el negocio, Krans, para anunciar y vender los productos. Þórunn siempre ha realizado decoraciones florales para la familia y ha hecho coronas de Navidad todos los años para sus hijos. "La Navidad es mi época favorita del año. Me encanta la Navidad y me hace muy feliz compartir el ambiente navideño con mis maravillosos nietos y sus padres." La demanda de las coronas navideñas ha sido mucho mayor de lo que Þórunn esperaba, y cada día le hace ilusión trabajar en su negocio, que se ha convertido en una labor de amor. Expone las coronas en su página de Facebook y recibe pedidos por Messenger, teléfono o correo electrónico. "Después de esta experiencia, animo a todos los que tienen sueños a hacerlos realidad. Nadie se ocupa de eso por ti. Tenemos que trabajarlo nosotros mismos."
Ir al caso de estudio
Sewing Sigga
Sigríður Tryggvadóttir aprendió a coser de la mano de su madre, que cosía y arreglaba la ropa como era habitual en aquella época. El consejo de su madre era: "Sigga, si tienes cuidado de hacer bien el patrón, es fácil confeccionar una prenda...". Sigriður o Sigga, como se llama a sí misma, comenzó su negocio de costura cuando no pudo trabajar a tiempo completo por problemas de salud. Ahora Sigga se especializa en dar cursos y formación sobre el arreglo y la confección de ropa. También crea y comercializa sus propios diseños. Algunos de sus cursos se desdarrollan en colaboración con la Federación Islandesa de Asociaciones de Mujeres (Kvenfélagasamband Íslands) y forman parte de su proyecto de concienciación sobre los residuos de la moda rápida. En estos cursos puedes traer tus propias prendas que requieran arreglos y pasar por un proceso de obtención de ideas sobre cómo hacerlo mejor y luego aprender a hacerlo. Sigga también hace vídeos educativos cortos y anima a la gente a luchar contra el desperdicio de ropa en sus plataformas de redes sociales. En su página de Facebook anuncia sus cursos y expone y comercializa sus prendas. "Desde hace unos años me he especializado en el reciclaje de materiales y me encanta modificar prendas antiguas y hacer algo nuevo y único con ellas. Esto es muy importante para mí hoy en día, con más conciencia medioambiental y conociendo los efectos de la "moda rápida". Me horroriza la sobreproducción de ropa y textiles de baja calidad, y las montañas de ropa convertidas en residuos. Creo que cuando creamos nuestra propia ropa, la cosemos, la mejoramos y la modificamos, nos hacemos más conscientes del tiempo y el trabajo que conlleva la confección de una prenda, y en consecuencia reducimos la compra de ropa barata hecha con materiales de baja calidad." Durante un tiempo, Sigga también se ocupó de hacer arreglos y coser para otros, pero ahora se ha dedicado a confeccionar sus propios diseños y a impartir cursos. Su última aventura es crear vestidos a partir de velos antiguos que ya no están de moda. Ninguna de sus prendas es idéntica, y crea prendas de todas las tallas posibles. Sigga tiene una página de blog con una sección de guía y educación (https://saumahornsiggu.is). Aquí habla de los materiales que utiliza, de su costura, de sus diseños. Cuenta historias de su vida, su salud, su rutina de trabajo, pero la mayoría son sobre tareas de costura únicas. En muchos de sus blogs hay fotos, mostrando los procesos, de dónde vienen sus ideas y el resultado final. Sigga no se limita a escribir instrucciones con fotos, sino que también publica breves vídeos en youtube en su blog y en Facebook. "Creo que es una buena idea tener una página como ésta, no sólo por el potencial de ventas, ya que aquí puedo dejar que los demás estén al tanto de lo que hago; también me ayuda a mí. A menudo me encuentro con una capacidad de trabajo muy baja y es bueno consultar el blog y ver lo que he estado haciendo. Tal vez alguien pueda aprender algo de mí, o simplemente disfrutar de la lectura y de ver las fotos y los vídeos."
Ir al caso de estudio
Vanda
"A principios de 2010, mi marido estaba haciendo su habitual visita nocturna a Internet cuando se topó con un anuncio de venta de una pequeña empresa de punto. Al analizarlo más en produndidad, resultó ser una empresa de punto que producía manoplas de trabajo.
Antes de darnos cuenta, la habíamos comprado y fundado nuestra propia empresa Vanda ehf (https://vanda.is).
Sabíamos poco o nada sobre este tipo de tejido, y las máquinas de tejer no eran fáciles de usar, no estaban diseñadas precisamente pensando en los aficionados.
En nuestro primer año aprendimos en el trabajo cometiendo errores y corrigiéndolos y haciendo reparaciones de las máquinas. Vendimos unos 600 pares de manoplas y estábamos contentos y agotados. Nos preguntábamos regularmente si debíamos continuar o abandonar. Decidimos continuar y en 2013 solicitamos una subvención para desarrollar nuestro marketing, diseñar un logotipo y mejorar el etiquetado del producto. Empezamos a hacer campañas de promoción para clientes potenciales y al cabo de 3-4 años habíamos vendido 6000 pares y las máquinas empezaron a funcionar con nosotros. Desde entonces, las ventas han aumentado. Nos hemos hecho sostenibles y hemos aprendido a gestionar una pequeña empresa familiar.
Se ha trabajado mucho en esta aventura que comenzó con una tarde en internet por parte de mi marido, pero también nos ha dado momentos de diversión juntos. Nuestros hijos han crecido con la familia trabajando juntos en este proyecto y todos han participado en él".
Combinando experiencia y alegría; La historia del Caballo Brúnir: Una granja familiar
Este estudio de caso presenta a la familia de la granja de caballos Brúnir: Einar, Hugrún y sus hijas gemelas Guðbjörg y Þórhildur. Einar y Hugrún tienen una larga experiencia en la cría de caballos, son amantes del arte y disfrutan recibiendo a los invitados y son conocidos desde hace tiempo por sus amigos y familiares por su hospitalidad. Al transformar su granja en una granja familiar abierta en 2017, ofreciendo a los visitantes y huéspedes la oportunidad de conocer el singular caballo islandés, han impulsado sus propias ideas y soluciones innovadoras. El sueño de la infancia de Einar siempre fue convertirse en agricultor, pero tiene una formación educativa diversa, que ha ayudado a dar forma a sus intereses y a ampliar sus conocimientos. Es licenciado en agricultura y herrería, pero más tarde, su vocación por las artes y las obras de arte le llevó a estudiar una carrera de arte.
Además de organizar exposiciones profesionales en las que se presenta al caballo islandés en su entorno natural, también tienen un estudio y una zona de exposiciones en la que los visitantes pueden ver los cuadros de Einar que se exponen y venden. Combinar su profesión y sus aficiones ha supuesto una oportunidad única para innovar. Además, tienen previsto ofrecer obras de otros artistas para exponerlas de vez en cuando. La formación profesional de Hugrún es la de enfermera de cuidados intensivos, ocupación que ejerció durante muchos años. Ahora ocupa un puesto como facilitadora educativa del Hospital de Akureyri. Se puede decir que en Brúnir nunca hay un momento aburrido.
Además de su granja de caballos y su galería de arte, disponen de un estudio y una sala de conferencias para alquilar, lo que ofrece a grupos y familias la posibilidad de reunirse y/o conocer la vida en la granja. Su pequeña y acogedora cafetería Brúnir Horse Café ofrece cocina local in situ, el menú consiste en comidas más ligeras, así como pan, pasteles y bollería caseros. La comida se elabora principalmente con ingredientes frescos de la región.
Este ejemplo de empresa familiar es un buen caso de estudio para introducir la innovación y el espíritu empresarial de los adultos.
Red Rufus
Red Rufus es una colección de adorables juguetes de calcetín de perros creada por Christina Sanne, que vive en el sur de Dublín. Christina fundó la empresa tras inspirarse en el adorado perro de la familia (un setter irlandés llamado Rufus) para hacer animales de calcetín para los tres niños en la Navidad de 2008. Cuando amigos y familiares vieron estas hermosas creaciones, Christina se encontró con que le pedían una y otra vez que hiciera Sock Dog para otros. Empezó a vender sus productos en ferias de artesanía y finalmente fundó la empresa en 2010.La dirección del sitio web es www.redrufus.ie Estos perritos únicos hechos a mano están llenos de encanto y personalidad. Están cosidos a mano de manera artesanal, lo que da a cada juguete un toque individual y también son duraderos y resistentes. Son maravillosamente mimosos y los ojos son suaves y están bien cosidos y parece que es una suerte que no sean botones, que siempre parecen caerse. Son un magnífico regalo para cualquier niño y se pueden envolver especialmente para regalo. También se pueden personalizar bordando el nombre del niño, lo que lo convierte en un regalo muy especial y personal. Lo que los distingue es el hecho de que son juguetes irlandeses únicos, hechos a mano, y que sin duda serán un tesoro para toda la vida.
Ir al caso de estudio
Carveon
Entrevista con Alan McCormack:
https://www.localenterprise.ie/Kildare/Case-Studies/CarveOn-Q-A-with-Aland-and-Gary-brothers-and-founders-of-CarveOn.html
Esta es la historia de la empresa:
En noviembre de 2011 empezamos a fabricar a mano una gama de accesorios técnicos de madera y cuero en una humilde caseta de jardín. Diseñamos productos que queríamos usar nosotros mismos y nos divertimos mucho haciéndolo. Desarrollamos nuestra propia tienda de comercio electrónico y empezamos a comercializar y vender nuestros productos en línea. Así nació CarveOn.
En 2013, después de un cierto éxito inicial, un montón de trabajo duro y armados con una subvención de nuestra Oficina Local de Empresas, que nos apoyó mucho, trasladamos el negocio a una antigua sala de ordeño en una granja en nuestro pueblo natal de Kill, Co. Kildare. El corral reconvertido albergaba muchas otras pequeñas empresas manufactureras que se apresuraron a compartir equipos, recursos y conocimientos. A lo largo de los tres años siguientes, aumentamos nuestras capacidades, equipos, gama de productos y, lo que es más importante, nuestro equipo. Aunque estábamos muy contentos en nuestro taller de 1.000 pies cuadrados, no tardamos en alcanzar nuestra capacidad. Se hizo evidente que necesitaríamos mucho más espacio y personal si queríamos seguir el ritmo de la creciente demanda.
En 2016, tras una búsqueda exhaustiva, encontramos una antigua fábrica de metal de 4.000 metros cuadrados que llevaba más de ocho años sin utilizarse. Estaba situada en la cercana y pintoresca localidad de Kilcullen. Era una casa en ruinas, pero tenía el carácter perfecto. Durante los seis meses siguientes, con la ayuda de familiares y amigos, reformamos minuciosamente uno de los dos edificios del terreno de un acre. Derribamos todas las habitaciones interiores, eliminamos todo el cableado anticuado y empezamos de nuevo. Diseñamos cada espacio con el mismo cuidado y atención al detalle que aplicamos a nuestros productos, embalajes, página web y mobiliario de trabajo.
Vendemos principalmente a través de nuestro sitio web www.carveon.com , pero también a través de minoristas seleccionados y sitios web de terceros en otros mercados extranjeros.
The Little Wax Company
Perfil
THE LITTLE WAX COMPANY LIMITED está ubicada en Lusk Co. Dublín, Irlanda y forma parte de la industria del sector manufacturero. THE LITTLE WAX COMPANY LIMITED genera 132.000 $ en ventas (USD).
El negocio ha crecido rápidamente desde la puesta en marcha en 2018 y dos años después se constituyó como Sociedad Limitada (2020) con dos directores - un equipo de marido y mujer.
La empresa se posiciona como un vendedor de marcas de lujo. Para el proyecto DEAL ofrece aspectos relevantes:
Comenzó como un hobby.
Es una empresa de reciente creación.
Es una empresa familiar
Vende sólo online
Esto hace que la página web tenga una importancia capital.
En dos años ha alcanzado una cifra de ventas anual de unos 100.000 euros ( Dun & Bradstreet)
Se ha registrado recientemente como Sociedad Limitada, lo que indica confianza en la sostenibilidad del negocio
The Little Wax Company se convirtió oficialmente en un negocio en febrero de 2019 y desde entonces ha ido viento en popa. Lo que empezó en la cocina de Amy y Marc, se mantuvo allí durante algún tiempo mientras ella hacía, vertía, empaquetaba y enviaba todos los pedidos desde la casa familiar. La cocina, el lavadero y la sala de estar se dedicaron a la fabricación de los productos, y los pedidos llegaban con rapidez. Amy recuerda que los niños ni siquiera podían entrar en la cocina para comer una tostada (al menos no una que no supiera a fragancia) y que su nueva mesa de comedor no se utilizaba porque estaba cubierta de cera fundida. En el punto álgido de sus pedidos, mientras el negocio estaba en casa, Amy cuenta que los niños comían en sus habitaciones y todas las superficies estaban cubiertas de productos.
Durante el confinamiento
Durante el cierre de 2020, fue particularmente difícil ya que nadie en la familia tenía escapatoria, todos estaban en casa, las cosas tenían que cambiar, y rápido. Este verano, The Little Wax Company dio el salto y se trasladó a su propio local en el norte del condado de Dublín, lo que significa que la familia puede por fin volver a comer sin fragancia en casa. Al principio de su andadura empresarial, Amy relató que le resultaba difícil compartir su intensa carga de trabajo con nadie, ya que tenía sus propios sistemas y métodos para hacerlo todo, desde el vertido hasta el envasado. Sin embargo, después de unas Navidades de 2019 especialmente maniáticas, en las que el negocio experimentó un enorme aumento de pedidos, ahora hay más personas implicadas. El equipo de The Little Wax Company es pequeño y muy trabajador, con Amy y Marc comprometidos con la contratación de personas locales de la zona.
Negocio familiar
Es un asunto muy familiar, ya que Marc, el marido de Amy, a quien ella describe como su mayor apoyo, se ocupa de la parte financiera del negocio. A pesar de ello, no es reacio a remangarse y ponerse a empaquetar cajas cuando hay mucho trabajo. Taighlor, la hija de Amy, también está involucrada, ya que estuvo presente la primera vez que hicieron una fusión de cera juntas, después de haber pasado todo el verano trabajando a tiempo completo para el negocio. Cuando Sarah, la hermana de Amy, se quedó sin trabajo debido a la pandemia del virus Covid-19, también se unió al equipo trabajando a tiempo parcial en la administración y la atención al cliente.
Incluso la pequeña Ella, de 9 años, ayuda haciendo lazos en casa para colocarlos en los difusores de The Little Wax Company. Como siempre le ha gustado la repostería, Amy siempre ha tenido un toque creativo y le ha gustado hacer cosas. Cuando empezó a incursionar en el mundo de las fragancias, Amy descubrió rápidamente que era algo para lo que tenía un talento natural. Esto, combinado con su pasión por los interiores, ha hecho que los productos de Amy sean siempre algo más que un simple aroma. Están diseñados para ser un bello complemento para su hogar, así como para establecer el estado de ánimo a través de la fragancia y el ambiente. Basta con mirar la selección de productos que se ofrecen para ver que la estética es tan importante como el olor del producto. Todas las velas están hechas con mechas de algodón y la cera es una mezcla de aceite de coco y soja. Además, no contienen parafina, lo que significa que son seguras para incorporarlas a tu hogar y estilo de vida. Todos los productos de The Little Wax Company son elaborados a mano en el lugar por el equipo de Amy antes de ser empaquetados y enviados a los clientes.
Esperamos que te guste que The Little Wax Company haga que tu casa sea un poco más lujosa, cada día.
https://thelittlewaxcompany.ie/
Wild Irish Foragers
En las tierras salvajes de Co. Offaly se encuentra una pequeña granja familiar de quinta generación. Sí, es pequeña, las puertas pueden no encajar completamente, los setos son bastante salvajes, y la hierba crece en medio de los caminos, las flores silvestres brotan de aquí y de allá a su antojo, pero 5 generaciones después, sentimos una profunda conexión con esta tierra. Esta es nuestra historia desde el inicio:
Tenemos un viejo y a veces fiable Leyland, 5 hijos y un amor por nuestra pequeña parcela de Irlanda.
Los hijos, el padre, su padre y su padre y su padre antes que él han caminado por esta tierra, la han cuidado, la han amado y han luchado por ganarse la vida con una parcela tan pequeña, pero todos se han esforzado por mantenerla en buen estado para la siguiente generación. En 2008, mientras recogíamos moras, nuestra hija menor, Emily, miró hacia arriba en el seto y preguntó "¿Qué es eso?", ¡no sabía lo que era una rosa mosqueta! Nos sorprendió, ya que habíamos supuesto que, si nosotros sabíamos lo que era, seguramente ella también lo sabía. Qué equivocados estábamos al suponer que esta parte de la vida en el campo, tal y como la conocíamos, se transmitía automáticamente. Recogimos algunos escaramujos ese día y esa noche sacamos una vieja receta y la primera vez que probó el jarabe de escaramujo fue en una taza pequeña, todavía caliente. A lo largo de los años siguientes, buscamos viejas recetas de jarabe de saúco y otras más, y nuestro interés creció y creció. Nuestra apasionada conexión con esta tierra se había profundizado aún más. En abril de 2013 decidimos compartir nuestro amor por esta tierra y su generosidad y empezamos un pequeño negocio llamado The Wild Irish Foragers & Preservers. En la granja cosechamos personalmente escaramujos silvestres, bayas de saúco, damascos, flores de saúco, aulagas, bayas de Rowan, endrinas, ortigas de primavera, moras, madreselva, hierba de ganso y tréboles, por nombrar sólo algunos. A partir de estos increíbles ingredientes silvestres irlandeses, elaboramos jarabes, salsas, quesos de frutas, jaleas, Pontack y nuestro producto más reciente, los arbustos. Nos esforzamos por recrear el sabor del pasado, las recetas que se utilizaban en una época pasada. Los alimentos silvestres utilizados de este modo forman parte del patrimonio alimentario irlandés, un sabor sencillo que casi se ha olvidado. Cuando empezamos, fuimos a los mercados de agricultores, etc., y nos sorprendió el nivel de interés que despertaban nuestros productos y la cantidad de gente que estaba encantada de probar un recuerdo de su infancia.
www.wildirishforagers.ie
Mc Niffe´s Boxty
Detta y Micheál McNiffe llevan elaborando el mejor Boxty de Irlanda desde 1988 utilizando una receta familiar de Boxty de Leitrim que tiene más de 150 años. Hecho con amor en Co. Leitrim utilizando una receta familiar que combina el delicioso sabor de las patatas naturales, un toque de harina de trigo y sólo una pizca de sal para ofrecer un plato irlandés verdaderamente único que ha sido amado por las familias durante generaciones. Los productos Boxty de McNiffe han sido disfrutados por clientes fieles de todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, el Reino Unido y Australia, a través del sitio web www.mcniffesbakery.com
El Boxty es una comida tradicional irlandesa originaria de Co Leitrim y del noroeste de Irlanda. Su origen se remonta a tiempos anteriores a la hambruna, cuando era tan popular que inspiró rimas populares:
"Boxty en la plancha, Boxty en la sartén, si no sabes hacer Boxty, nunca tendrás un hombre"
El Boxty es un plato muy popular en el Norte/Oeste de Irlanda, en particular en Co Leitrim, Co Cavan, Co Longford, Co Roscommon, Co Sligo, Co Donegal, Co Mayo y Co Fermanagh, ya que ha sido consumido durante muchos años por las familias irlandesas que viven en estos condados. Sin embargo, su popularidad se ha extendido mucho más allá, con familias que disfrutan de Mc Niffes Boxty en toda Irlanda, así como en el Reino Unido, Estados Unidos y Australia.
Hay tres variedades distintas y muy diferentes de Boxty tradicional irlandés: Pan Boxty, Loaf Boxty y Boiled Boxty, llamados así por su método de cocción.
Connemara Atlantic Seaweed Company
DEL OESTE DE IRLANDA
ALGAS ORGÁNICAS COSECHADAS A MANO
Noel Lee nació y creció en Lettermullen, una hermosa isla azotada por el viento en la costa oeste de Irlanda. Durante generaciones, la familia Lee ha cosechado a mano algas marinas en la costa de Connemara.
NUESTRA MISIÓN
Nuestra misión es proporcionar productos derivados de las algas marinas y kelp cosechados a mano y sostenibles para el consumo humano a través de suplementos para la salud y productos comestibles. Tener un impacto positivo en nuestra comunidad y nuestro medio ambiente está en el centro de todo lo que hacemos.
LO QUE NOS IMPULSA
Nuestro objetivo es ofrecerle algas marinas comestibles, locales y cosechadas de forma sostenible, y presentarlas como una fuente de alimentación alternativa que es saludable, nutritiva, sabrosa y buena para el medio ambiente. Es importante reconocer la importancia de las algas para la vida marina, y debemos equilibrarla con su uso por parte de los seres humanos. Por ello, adoptamos un enfoque ecosistémico, lo que significa que promovemos la conservación y el uso sostenible de forma equitativa.
La mayoría, si no todas, las algas que se venden actualmente han viajado miles de kilómetros para llegar a su supermercado y tienda de alimentación local. Los productos locales a pequeña escala son la clave para una vida más feliz y conducen a una menor huella de carbono. Al proporcionar alimentos procedentes de nuestras aguas, esperamos contribuir a una economía con bajas emisiones de carbono que cuide su entorno. Esperamos y creemos que las algas formen parte de la dieta de todos y que lleguemos a reconocerlas como lo que son. Un superalimento, tanto desde el punto de vista medioambiental como nutricional.
https://www.connemaraseaweedcompany.ie/
Skeaghanore Duck
Nacida en Woodfield, West Cork, Helena creció y desplegó sus alas para estudiar enfermería en el Hospital Mercy de la ciudad de Cork. Por amor a la enfermería, Helena cruzó el charco hasta Inglaterra para formarse como matrona. En 1988, Helena y Eugene volvieron de Inglaterra a West Cork, se casaron en 1990 y formaron su propia familia.
El trabajo en Skeaghanore es un entorno muy diferente al de una habitación de hospital, pero Helena hizo la transición con éxito y se ocupa del día a día del negocio. Desde la distribución, la comercialización, el control de las existencias, la contabilidad y las ventas.
Eugene es la tercera generación de agricultores sobre la que se asienta el negocio de Skeaghanore Duck. Helena estaba en Inglaterra, así que Eugene tomó la decisión de volar y pasar unos años trabajando en la construcción. Cuando llegó el momento, ambos tomaron la decisión de volver a casa, a West Cork. En 1990, Eugene y Helena se casaron y se instalaron en la granja familiar de Skeaghanore. Los padres de Eugene siempre tuvieron aves de corral en la granja, para su propio uso mientras.
En la actualidad, Eugene gestiona dos de granjas con vacas de ordeño durante todo el año, además de ocuparse de la cría de patos. Cría con éxito deliciosos patos y gansos de Navidad para que todos los disfrutemos, mantiene la granja y ama a su mujer.
A partir de 1991, la familia empieza a crecer con la incorporación del primer hijo, Daniel. En 1994, Helena da a luz a su primera hija, Clara. Preocupados por los ingresos para mantener a su creciente familia, vieron que había un hueco en el mercado de las aves de corral aparte del pollo, la gente buscaba un pato irlandés de buena calidad. A partir de ahí, la idea creció, compraron patos de un día, los criaron durante 7-8 semanas, los procesaron y viajaron de puerta en puerta de los restaurantes pidiendo a la gente que probara su pato. Fields Supervalu fue uno de los primeros en aceptar el pato y siempre ha tenido una fuerte relación con los alimentos de buena calidad. Incluso hoy, 23 años después, esta relación sigue siendo sólida.
Como siempre decimos, la familia creció al mismo tiempo que el negocio. En 1997 su segunda hija, Lisa, entra en escena, ahora el negocio se expande rápidamente con los patos ocupando cada vez más espacio. Los patos de Skeaghanore se crían a mano, se acuestan sobre paja y se alimentan con una dieta 100% natural a base de cereales. El producto final es excepcionalmente suculento y sabroso. Además, los chefs señalan otro ingrediente secreto: el aire cargado de sal de la cercana bahía de Roaring Water, que confiere a los patos un intrigante sabor salado: www.skeaghanore.ie
