Detta e Micheál McNiffe producono i migliori Boxty d'Irlanda dal 1988 utilizzando una ricetta di famiglia per Leitrim Boxty che ha più di 150 anni. Realizzato con amore in Co. Leitrim utilizzando una ricetta di famiglia, combina il gusto delizioso delle patate vere, un tocco di farina di frumento e solo una spolverata di sale per portare un piatto irlandese davvero unico che è stato amato dalle famiglie per generazioni. I prodotti Boxty di McNiffe sono stati apprezzati da clienti fedeli in tutto il mondo, inclusi Stati Uniti, Regno Unito e Australia tramite il sito Web www.mcniffesbakery.com

Boxty è un cibo tradizionale irlandese originario di Co Leitrim e del nord-ovest dell'Irlanda. La sua origine risale a prima dei tempi della carestia quando era così popolare da ispirare filastrocche:

"Boxty sulla piastra, Boxty sulla padella, se non riesci a fare Boxty, non avrai mai un uomo"

Boxty è un piatto molto popolare nel nord/ovest dell'Irlanda, in particolare Co Leitrim, Co Cavan, Co Longford, Co Roscommon, Co Sligo, Co Donegal, Co Mayo e Co Fermanagh poiché è stato apprezzato per molti anni dalle famiglie irlandesi vivere in queste contee. Tuttavia, la sua popolarità ora si è diffusa ben oltre con le famiglie che si divertono con Mc Niffes Boxty in tutta l'Irlanda, nonché nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in Australia.

Esistono 3 varietà distinte e molto diverse di Boxty irlandese tradizionale: Pan Boxty, Loaf Boxty e Boiled Boxty, che prendono il nome dal loro metodo di cottura